Receita de Filé mignon ao molho gorgonzola e tomates recheados
Ingredientes:
Para o filé e molho gorgonzola:
800g de filé mignon limpo
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Erva de provence
Sal a gosto
50g de manteiga
100g de queijo gorgonzola
100g de cogumelos
50g de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
Noz moscada e pimenta do reino a gosto
Para os tomates recheados:
4 tomates maduros
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Manjericão fresco
½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
50g de manteiga
6 azeitonas preta fatiadas
Erva de provence e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Tempere o filé com o sal, o alho, erva de provence
Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora
Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta do reino e o amido de milho
Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue
Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato)
Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes
Reserve-os
Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de provence e pimenta do reino
Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os
Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado
Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, preaquecido à 220°c, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava
Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno
Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta
Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência
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