Ingredientes:
. 1/3 de xícara ( chá ) de uva-passa preta sem sementes
. 300g de lombo de porco
. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
. 100g de presunto fatiado fino
. 2 fatias de pão de forma picadas
. 1/4 de xícara ( chá ) de alcaparras escorridas
. 3 colheres ( sopa ) de azeite
. 1/4 de xícara ( chá ) de bacon picado
. 5 tomates sem pele e sem sementes picados
. Pimenta calabresa seca em flocos a gosto
Modo de preparo:
Deixe as passas de molho em água por 15 minutos. Corte o lombo em fatias finas e bata cada uma com um martelo de carne. Recorte as bordas para dar uma forma regular. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Pique os retalhos da carne que sobrou e misture-os às passas escorridas, ao presunto, ao pão e às alcaparras. Divida a mistura em seis porções. Coloque uma porção em cada fatia de carne e enrole, dobrando as laterais para dentro.
Com um palito, junte os bifes e frite no azeite até dourarem dos dois lados. Prepare o molho: numa panela, frite o bacon. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos com a panela tampada. Ponha o molho na frigideira com as braciolas, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
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