Ingredientes:
. 200g de linguiça calabresa picada
. 1 cebola pequena picada
. 1 cenoura picada
. 100g de azeitonas pretas picadas
. 1 pãozinho picado
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres ( sopa ) de azeite
. 1kg de alcatra em um só pedaço
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres ( sopa ) de óleo
. 3 xícaras ( chá ) de caldo de carne
. 1 colher ( sopa ) de amido de milho
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite. Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie. Prenda com um palito para o recheio não soltar. Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne e tampe a panela. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa. No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.
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