Ingredientes:
4 peitos de frango desossado
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo para empanar
1/2 xícara ( chá ) de óleo para fritar
500g de batatas cortadas ( com casca ) cortadas e cubinhos
1 cebola média picada
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras ( chá ) de água
1/2 xícara ( chá ) de pepino em conserva
5 colheres ( sopa ) de ketchup suave
2 colheres ( sopa ) de mostarda
3 colheres ( sopa ) de vinagre tinto
4 colheres ( sopa ) de salsinha picada
1 xícara de ( chá ) de água
Modo de preparo:
Em uma bacia, tempere o frango com o sal e pimenta, passe pela farinha de trigo. Em uma panela grande, aqueça o óleo. Coloque o frango, deixe dourar bem dos dois lados. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, acrescente a batata, a cebola, ½ xícara de água e o sal. De uma fervura, reduzindo ao mínimo o caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até as batatas começarem a amolecer.
Dissolva o caldo de galinha na água e junte na panela com os pepinos, com o ketchup e com a mostarda e deixe até ferver. Coloque o frango na panela e abaixe o fogo. Tampe e deixe por mais ou menos oito minutos, até o frango cozinhar bem. Acrescente o vinagre e polvilhe a salsinha.
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